L'histoire commence en 1862 : un seigneur japonais, Sakai, est en train de pêcher avec ses samouraïs, et remonte une dorade grise. Ce poisson symbolise pour les japonais le bonheur 🤗

L’un des guerriers eût alors l'idée de capturer la beauté et l'âme de la prise Pour se faire, il enduisit la dorade d'encre et pris son empreinte sur du papier washi 🖋🗞

Luc Legendre, ancien restaurateur, intègre le Gyotaku à la connaissance du produit lors de la transmission de son savoir faire 🐟
Il y voit une façon de sensibiliser le respect au produit et donc, du vivant par cohérence d'une démarche durable, Il utilise uniquement de l'encre de seiche pour ensuite, consommer le poisson 🦐🦞

Pour le suivre, c’est ici